¡Explora un Universo de Sabores Insólitos!
El foodpairing, traducido al español como «emparejamiento de alimentos», es una técnica innovadora que va más allá del maridaje clásico. Se trata de un método científico que analiza la composición molecular de los ingredientes para identificar combinaciones inesperadas, pero deliciosamente armoniosas.
Imagínate fresas con jamón, aceite de oliva con caviar o salmón con chocolate amargo. Estas son solo algunas de las sorprendentes parejas que el foodpairing nos revela, desafiando nuestras preconcepciones gustativas y abriendo las puertas a un sinfín de posibilidades culinarias.
¿Cómo funciona el foodpairing?
La clave reside en la descomposición de los aromas de cada ingrediente. Mediante un análisis científico, se identifican las moléculas aromáticas que componen cada alimento. Luego, utilizando algoritmos complejos, se buscan aquellos ingredientes que comparten moléculas aromáticas similares, creando así una afinidad química que se traduce en una explosión de sabor en el paladar.
¿Por qué el foodpairing es tan especial?
El foodpairing no solo nos permite descubrir combinaciones de sabores inimaginables, sino que también nos ofrece una nueva perspectiva de la gastronomía. Nos invita a explorar ingredientes más allá de su uso tradicional, a experimentar con texturas y temperaturas, y a desafiar los límites de nuestra creatividad culinaria.
¿Cómo el foodpairing revoluciona la cocina de VIDA & COMIDA?
En VIDA & COMIDA, nuestra filosofía se basa en sorprender a nuestros comensales con platos innovadores y deliciosos que desafíen sus expectativas. Intentamos crear menús únicos que combinan ingredientes frescos y de temporada de la más alta calidad. Cada plato es una obra de arte culinaria, cuidadosamente elaborada para despertar los sentidos y crear una experiencia gastronómica inolvidable.
Algunos ejemplos de foodpairing en nuestro menú:
• Tacos de maíz azul «Mar y Campo»: Un maridaje que celebra la riqueza de la tierra y el mar. Nuestras tortillas rústicas de maíz nixtamalizado son el lienzo perfecto para la suculencia de los langostinos y nuestro secreto ibérico mejor guardado.
• Carpaccio de presa ibérica con helado de foie: Un contraste de temperaturas y texturas que explota en boca, con el sabor intenso de la presa ibérica equilibrado por la dulzura del helado de foie.
Invitación a la aventura:
Te invitamos a embarcarse en un viaje culinario sin precedentes junto a VIDA & COMIDA a y a descubrir un universo de sabores que jamás imaginaste.