Un bocado de historia
¿Quién podría resistirse al crujiente exterior y al cremoso interior de una buena croqueta? Este clásico de la gastronomía española tiene una historia fascinante que nos transporta hasta la Francia del siglo XVIII.
El origen francés
Fue en la corte de Luis XIV donde nació este manjar. Louis de Bechamel, el encargado de la cocina real, creó la deliciosa salsa que lleva su nombre y que se convertiría en el alma de las croquetas. Esta salsa, una mezcla de leche, mantequilla y harina, le otorga a las croquetas su inconfundible textura.
Antonin Carême, el maestro de la cocina
Otro gran chef francés, Antonin Carême, elevó las croquetas a la categoría de obra de arte culinaria. Fue él quien las bautizó como «croquettes à la royale» y las popularizó en las cortes europeas. Carême, considerado el «rey de los chefs», introdujo nuevas técnicas y elaboraciones, convirtiendo las croquetas en un plato sofisticado y elegante.
La llegada a España y su adaptación
Durante la Guerra de la Independencia Española, se adoptaron muchas costumbres francesas, entre ellas la elaboración de croquetas. En España, este plato se adaptó a los gustos locales y se convirtió en un bocado popular, especialmente entre las clases populares. La versatilidad de las croquetas permitió utilizar una gran variedad de ingredientes, como jamón, pollo, pescado o verduras, dando lugar a una amplia gama de sabores.
Las croquetas en Vida & Comida
En nuestro restaurante, rendimos homenaje a este clásico de la gastronomía y te ofrecemos dos variedades irresistibles:
- Croquetas de jamón: Un clásico que nunca falla. Elaboradas con jamón ibérico de bellota, nuestra bechamel casera y una capa crujiente de pan rallado, estas croquetas son una explosión de sabor en cada bocado.
- Croquetas de pulpo: Una versión más moderna e innovadora. El sabor intenso del pulpo gallego se combina a la perfección con nuestra bechamel y una pizca de pimentón. ¡Un bocado que te transportará a la costa gallega!
¿Por qué nuestras croquetas son especiales?
- Ingredientes de calidad: Utilizamos productos frescos y de primera calidad para garantizar un sabor excepcional.
- Receta casera: Nuestra bechamel se elabora artesanalmente, siguiendo una receta tradicional.
- Variedad: Además de nuestras croquetas de jamón y pulpo, ofrecemos otras variedades estacionales y especiales.
- Presentación cuidada: Cada croqueta se fríe al momento, garantizando una textura crujiente y un sabor inigualable.
¿A qué esperas para probarlas?
Acompáñalas con una cerveza bien fría o un vino blanco afrutado y disfruta de una experiencia gastronómica única.