BURRATA CASERA CON CHERRYS Y SARDINA AHUMADA
Nuestra deliciosa y mítica burrata, con cherrys confitados y emulsión de olivas.
MARIDAJE RECOMENDADO
Organic Savignon blanc
Rueda | Sauvignon Blanc
Este vino blanco orgánico destaca por sus notas frutales y florales, con una acidez vibrante. Sus aromas cítricos y tropicales, junto con su frescura, armonizan perfectamente con la suavidad de la burrata y realzan los sabores mediterráneos de esta ensalada.
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA CON HELADO DE FOIE
Presa ibérica de bellota insuperable, con una vinagreta de habitas y un suave helado casero de foie.
MARIDAJE RECOMENDADO
Momentum
Sierra de Salamanca | Rufete, Tempranillo
Las notas de frutas maduras y los taninos suaves del Momentum , aportan una textura sedosa que armoniza a la perfección con la suavidad de esta carne de bellota tan especial. Además, la complejidad del vino añade capas de sabor que enriquecen la combinación con el foie.
CARPACCIO CALIENTE DE PULPO A FEIRA
Versión actualizada del pulpo a feira tradicional,...una pasada, y sale calentito.
MARIDAJE RECOMENDADO
Casar do vide
Ribeiro | Albariño, Torrontés, Godello, Treixadura
La frescura y acidez del Casar de Vide realzan la delicadeza marina del pulpo, mientras que sus notas cítricas y minerales complementan la cremosidad de la base de crema de patata. Además, el carácter frutal del vino se equilibra con la intensidad del pimentón de la Vera, creando un maridaje mágico que resalta cada componente del plato.
SUGERENCIA DE BUEN TIEMPO
Los platos más frescos y saludables de la temporada. Consulta a nuestro equipo cuál es el del día.
PUERROS CONFITADOS, SALSA FINA Y CECINA
Bañados en fina salsa de queso de oveja, con ajo negro y dados de cecina.
CROQUETAS DE JAMÓN
Con suave bechamel casera y rellenas de jamón. Las clásicas que no fallan!
MARIDAJE RECOMENDADO
Alhambra 1925
Reserva | Amber Lager
La suavidad de la Alhambra 1925 complementa la jugosidad de la Smash Burger, mientras que su carbonatación contribuye a limpiar el paladar entre bocado y bocado. Además, el carácter maltoso de la cerveza armoniza de manera espectacular con los sabores intensos del bacon y el queso cheddar, proporcionando un contrapunto increíble.
ENSALADA SOLSTICIO
Acompañamos la llegada del solecito...con espinacas, rúcula, verduras, fresas y almendras.
BRIOCHE CON TARTAR DE VACA VIEJA
Un sandwich de otra dimensión: el pan más tierno junto al delicioso sabor de la carne macerada.
MARIDAJE RECOMENDADO
Biodeona Laderas
Rioja | Tempranillo
Las notas frutales y florales del Bideona Laderas complementan los sabores de la carne en el tartar y aportan una dimensión aromática al conjunto. Su acidez equilibrada actúa como un contrapunto refrescante frente a la riqueza del plato. Además, la estructura del vino armoniza con la textura suave del brioche, creando una experiencia en la que cada elemento se realza mutuamente.
TACOS DE MAÍZ AZUL MAR Y MONTAÑA
Tortitas rústicas de maíz nixtamalizado, con langostinos y nuestro secreto de bellota mejor guardado al estilo pibil.
BOCADILLO DE PUNTILLAS CON ALIOLI DE LIMA
Versión - homenaje a nuestro amado bocata de calamares madrileño
RISOTTO MERCEDES-BENZ BLACK EDITION
Exquisito arroz negro con chipirones, langostinos y un tuile de tinta que le aporta personalidad y textura.
MARIDAJE RECOMENDADO
Mara Martín
Monterrei | Godello
La acidez equilibrada del Mara Martín actuará como un contrapunto refrescante a la untuosidad del arroz, y la combinación de chipirones y langostinos. Además, las notas cítricas y minerales de este vino resaltarán los matices salinos del plato, creando una experiencia de maridaje deliciosa.
VELO DE GAMBA CON FRUTAS TROPICALES Y FLORES
El Mediterráneo plasmado en un plato…marino, fresco y cítrico.
RAVIOLI DE TXANGURRO EN CREMA DE ALMENDRAS
Pasta fresca de otro nivel. Disfruta del sabor a mar con el toque especial y diferente que le aporta la almendra.
MARIDAJE RECOMENDADO
Muga blanco fermentado en barrica
Rioja | Garnacha Blanca, Malvasia, Viura
Este vino, elaborado por Bodegas Muga, es conocido por su complejidad y estructura. La fermentación en barrica aporta notas de vainilla y especias, que se complementan con la untuosidad de la crema de almendras. Además, su frescura y acidez equilibrada, proporcionan un contrapunto vibrante al sabor del txangurro, realzando cada bocado.
BERLINA BAO DE CARRILERA IBÉRICA
Parece dulce pero no lo es…y te va a sorprender!
MARIDAJE RECOMENDADO
Flores de callejo
Ribera del Duero | Tempranillo
Este vino tinto joven sorprende por su equilibrio entre la vivacidad de sus aromas frutales y los toques balsámicos y una marcada presencia de madera que hace que sea la opción perfecta con nuestro sorprendente y especial bao.
Platos veganos
Platos vegetarianos Platos sin gluten
Hazlo vegano: Posibilidad de opción vegana del mismo plato
○ Precio unidades ◐ Precio media ración ● Precio ración completa (el número indica la cantidad que contiene la ración).
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.
